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Negocios de alimentos caseros en el condado de Santa Rosa
Los funcionarios del condado de Santa Rosa están aclarando las normas de zonificación para las operaciones de alimentos caseros tras preguntas de la comunidad. El personal de planificación enfatizó que las regulaciones se centran en el uso del suelo, las distancias de retiro y las ventas en la vía pública más que en los alimentos en sí, dejando abiertos los puestos agrícolas mientras se restringen los productos horneados…
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CONDADO DE SANTA ROSA, Florida — Los funcionarios del condado de Santa Rosa están aclarando qué pueden y qué no pueden vender los residentes desde sus hogares, luego de que surgieran dudas sobre la ley de alimentos artesanales caseros (cottage food) de Florida y las normas locales de zonificación.
El condado indicó que envió cartas a algunos propietarios de negocios de alimentos artesanales para alertarlos sobre posibles problemas de zonificación, pero el director de Planificación y Zonificación, Shawn Ward, enfatizó que no se han emitido citaciones y no se ha clausurado a nadie.
«Básicamente, los alimentos artesanales le permiten hornear productos, etiquetarlos, venderlos y cosas por el estilo desde su casa o fuera de ella», dijo Ward.
La aclaración surge tras un caso reciente relacionado con Austin Williams, quien afirmó que le dijeron que ya no podía vender productos horneados desde un carrito en su patio delantero. El condado compartió una carta enviada a varios residentes que operaban lo que describió como «negocios en el porche delantero», citando restricciones específicas del código de desarrollo territorial.
Ward señaló que el enfoque del condado no es la comida en sí, sino los problemas de uso del suelo vinculados al lugar y la forma en que se realizan las ventas.
«Sí, en realidad no tiene nada que ver con la comida. Lo que analizamos específicamente es si está o no en el derecho de paso del condado. ¿Cuáles son sus distancias reglamentarias? ¿Cómo afecta a sus vecinos? Ya sabe, ¿se están estacionando vehículos? ¿La gente se está estacionando en la calle para llegar a su carrito de comida? Simplemente cosas diversas de esa índole. Así que nos fijamos más en el uso del suelo que en cuestiones específicamente relacionadas con los alimentos», dijo Ward.
Ward explicó que, desde que se emitió el reportaje anterior, los residentes han llamado, enviado correos electrónicos y hablado ante los comisionados del condado sobre inquietudes respecto a las leyes de alimentos artesanales.
Cher Maize, cuya madre administra el Black Water Farm Stand en Bagdad, comentó que la atención generó dudas sobre si podrían seguir operando.
«Tuvimos muchas preguntas sobre el funcionamiento de nuestro puesto agrícola aquí en Bagdad, lo cual fue triste porque tenemos una gran… el vecindario simplemente se reúne aquí los sábados, así que no queríamos que eso terminara y muchos de los vecinos tampoco querían que terminara», dijo Maize.
Maize indicó que pausaron temporalmente las operaciones por iniciativa propia porque querían asegurarse de estar cumpliendo con la ley.
«Hicimos una pausa, por nuestra cuenta, porque hemos sido muy firmes en cumplir con las leyes de alimentos artesanales de Florida desde el principio, desde el empaque hasta los ingredientes y todo; es mucho trabajo», dijo.
Después de hablar ante los comisionados, Maize señaló que a ella y a su madre les dieron el visto bueno para continuar operando sin preocupaciones.
Al preguntarle por qué el puesto agrícola podía continuar mientras que a Williams se le dijo que debía modificar su actividad, Ward señaló una distinción entre vender productos agrícolas cultivados en casa y vender productos horneados preparados dentro de una vivienda desde un carrito cerca de la calle.
«En cuanto a los carritos de alimentos agrícolas, si usted cultiva los alimentos allí en su casa (pepinos, tomates, cosas así), desea colocarlos y venderlos, sin duda puede hacerlo, eso está protegido por el estado de Florida; la diferencia con los alimentos artesanales son los productos horneados, es decir, aquellas cosas que usted hornearía en su casa y las llevaría para colocarlas junto a la calle en un carrito de comida, y en ese punto no está permitido según el código de desarrollo territorial del condado de Santa Rosa», dijo Ward.
Ward mencionó que otras comunidades están revisando los códigos locales de desarrollo territorial para ver qué flexibilidad pueden permitir a los negocios de alimentos artesanales. Por ahora, afirmó que esa no es una discusión que se esté llevando a cabo en el condado de Santa Rosa.
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